martes, 7 de julio de 2009

AGUAS DE LUJO, EL PLACER DE LA VIDA SANA

Hoy GEORGE quiere hablaros de un tema fundamental en la vida y que, en estas épocas de calor, comprendemos mejor que nunca: la hidratación.


¿Qué mejor manera existe de hidratarnos si no es con el AGUA? Y si hablamos de aguas minerales debemos hablar -este blog nos obliga a ello- de las mejores aguas minerales del mundo.



El agua mineral es aquella que contiene minerales u otras substancias disueltas que alteran su sabor o le dan un valor terapéutico. Sales, compuestos sulfurados y gases están entra las sustancias que pueden estar disueltas en el agua. Estas pueden ser preparadas artificialmente o producirse de forma natural.


Nuestros antepasados no tenían más remedio que "tomar las aguas" en centros de salud, conocidos como balnearios. Nosotros hoy tenemos la gran suerte de poderlas consumir embotelladas directamente en el manantial y distribuidas por todo el planeta para su consumo. Existen registradas y disponibles comercialmente más de 3.000 marcas a nivel mundial.


El agua mineral natural se extrae del subsuelo ya mineralizada naturalmente desde su origen, debido a los materiales por los cuales atraviesa. Mientras más profunda sea la fuente más pura será, debido al alejamiento de la contaminación microbiológica y química de la superficie terrestre.


¿Sus mayores diferencias? Entre un agua natural y una mineras encontraremos diferencias de sabor, de olor y de contenidos minerales, el filtrado a través de rocas y arenas le darán un toque único y especial dependiendo la zona de la que es extraída. Las hay de mineralización débil o fuerte, bicarbonatadas, sulfatadas, clorudadas, cálcicas, ferruginosas, aciduladas, sódicas, magnésicas y fluoradas.


¿Las favoritas de GEORGE? Son muchas y muy variadas, pero aquí tenéis un pequeño resumen de sus "top waters".


FIJI: considerada como la más pura del planeta debido a un doble condicionamiento físico; la situación del Archipiélago de Melanesia proporciona una abundante lluvia estival exenta de toda contaminación, penetra a fondo en el insuperable filtro de la roca volcánica y le depara un enriquecimiento en sílices altamente beneficioso para el cutis.

Es la preferida de un buen número de estrellas de Hollywood por su grato sabor y sus propiedades insólitas para la conservación de la piel. Su precio socilo sobre los 6 euros el litro.

CHATELDON 1650: originaria del municipio del mismo nombre en el departamento de Puy de Dôme, en la región de Auvernia, en el Macizo Central de Francia. Cinco manantiales de reducido caudal proporcionan este agua bicarbonatada-cálcica con gas natural, que brota entre 10 y 14 grados.

Desde el siglo XVII se destinaba con carácter exclusivo a Versalles. En recuerdo de Luis XIV lleva el símbolo del Rey Sol en la etiqueta. Sus excelentes sonsecuencias estomacales que favoren la digestión en copiosas comidas la hace altamente recomendable. Solo se distribuyen 700.000 botellas anuales. Su precio es de 4,50 el litro, aproximadamente.
VOSS: noruega. Se produce en en acuifero protegido por una capa de roca y hielo. Ayuda a la concentración. Su botella diseñada por NEIL KRAFT, el creativo de Calvin klein le ha dado una personalidad muy acusada.


BLING H2O: es el agua más eclusiva y cara del mundo. KEVIN G. BOYD es el artífice de su comercialización y exclusiva distribución. Procedente de Dandridge (Tennessee), extraída de los profundos manantiales del Parque Nacional de Smokey Mountaine es la favorita de Mariah Carey, Paris Hilton o Shaquille O´Neal. Las botellas -de cristal semitransparente y decoradas con cristales de Swarovski formando el nombre comercial- cuestan entre los 50 y 70 euros.

ELSENHAM: inglesa. Rica en calcio, hierro y estroncio. De sabor agradable, posee cualidades estomacáles que favorecen la difestión. Su precio es de 9,75 la botella.

LAUQUEN: nacida en la inmensidad de la Patagonia Argentina, en las inmediaciones de San Carlos de Bariloche, cerca del lago Nahuel-Napi. Es un agua de un sabor singular, delicada y sobresaliente.

Finalmente quiero hablaros de dos aguas "nuestras" de una calidad incuestionable y a la altura de las mejores del planeta:
VICHY CATALAN: procedente del manantial de les Ánimes, en Caldes de Malavella. Apreciada desde la época romana. Su nombre comercial se justifica por razones publicitarias fundadas en las notables semejanzas con su homónima francesa. Es, junto a PERRIER, la mejor agua mineral del mundo.

SOLÁN DE CABRAS: en 1790, siglo y medio después de que unos pastores observaran como unas cabras infectadas de sarna curaban al bañarse en sus aguas, el rey Carlos IV erigió un Real Sitio en el paraje del mismo nombre, en el municipio de Beteta, en la cuenca del río Cuervo, en la provincia de Cuenca. Beneficiosa para el tratamiento de cálculos renales, estreñimiento y para dietas pobres en sodio.

Como véis el mundo de las aguas minerales es tan rico como sus componentes y podríamos estar hablando de él una eternidad. GEORGE ha querido mostraros un breve apunte. Ahora os toca a vosotros deleitaros con su pureza, su sabor y ¿por qué no? su olor. Es hora de tomar decisiones y disfrutar con ellos. Adelante.
Para más información:

jueves, 2 de julio de 2009

HACIENDAS YUCATECAS, LA MANERA DE ALOJARSE EN EL PARAÍSO

Durante la época del "oro verde", -el cultivo del henequén- a finales del siglo XIX, las haciendas yucatecas nacieron y vivieron un enorme auge. A mediados de los años 40 del pasado siglo XX la invención del hilo sintético hizo que la industria creada a partir del cultivo de la planta del henequén cayera abruptamente y con ello el gran esplendor de estas haciendas.


A finales del siglo pasado, las Haciendas del Yucatán recobran el auge y el esplendor gracias al turismo de calidad. Ahora, reconvertidas en lugares de perfecta armonía con la naturaleza, las HACIENDAS YUCATECAS se convierten en el lugar ideal para el descanso, la reflexión y la meditación. Es una manera única de conocer uno de los rincones del paraíso terrenal, alejados del bullicio de los hoteles convencionales.

Viejas salas de máquinas convertidas en en restaurantes de comida típica de la zona pero revisitada de forma contemporánea. Establos y corrales reconvertidos en piscinas y spas; antiguas estancias señoriales, ahora salones y suites con un encanto y una peculiariedad especial. Todo esto y más son las HACIENDAS YUCATECAS.

Hay innumerables haciendas en todo el estado y cada día se reconstruyen y restauran más. Las favoritas de GEORGE son:

XCANATÚN: construída en el siglo XVIII. Cuenta con 18 suites. Ubicada cerca de la capital, Mérida.

MISNÉ: hacienda del siglo XIX. Posee 50 habitaciones. Un verdadero oasis a 6 kilómetros del centro de Mérida.

SANTA ROSA DE LIMA: a una hora del aeropuerto internacional de Mérida. Techos de hasta 7 metros de alto, decoración romántica y terrazas con hamacas al estilo maya. Todo un mundo de sensaciones.

SAN JOSÉ DE CHOLUL: 15 habitaciones acogedoras, 10 suites y 5 villas dan la bienvenida al visitante en una hacienda de anchos muros, techos altos y sombreados ventanales.

TEMOZÓN SUR: a media hora de Mérida. Su belleza singular es su mejor carta de presentación.

SAN ANTONIO MILLET: ubicada en un paraje rodeado de árboles milenarios. Una estancia de ganado fundada en 1667 y posteriormente hacienda henequera. Posee 9 dormitorios con todos los lujos del nuevo siglo.

OCHIL: íntima y encantadora. Una estancia en ella, mientras nuestro cuerpo se relaja con un masaje o deja acariciar nuestra piel cansada en el spa nos devuelve a un mundo de paz y armonía.

SOTUTA DE PEÓN: su llegada a losmos de viejos carruajes locales tirados por mulas ya es toda una invitación al relajo. Una estancia en ella es una experiencia única.

Hay muchas maneras de descubrir Yucatán, pero sin ninguna duda una estancia en una de las HACIENDAS YUCATECAS es la mejor forma de conocer unas tierras ancestrales llenas de encanto, autenticidad y belleza. GEORGE te la recomienda y te asegura que no te arrepentirás de la experiencia. Además por mucho menos de lo que te imaginas. Vamos, es tu oportunidad. No la dejes escapar.

miércoles, 1 de julio de 2009

JAVIER DE LAS MUELAS, ¡FELICIDADES!

"Hoy me siento orgulloso porque cumplimos treinta años. Hoy me siento orgulloso porque vamos hacia el futuro sin renegar del pasado".


Con estas palabras, hace un año JAVIER DE LAS MUELAS celebraba los 30 años del nacimiento de un icono de la Barcelona de la modernidad. Nacía el DRY MARTINI.

Tras viajar y conocer mundo nacía uno de los bares más emblemáticos del mundo. El DRY MARTINI es -con su inefable estilo inglés- todo un refugio del cosmopolitismo del planeta: cuero, maderas oscuras, latón... toda una puesta en escena para que una de las mejores coctelerías del mundo deslumbre no solo por su impecable estilo decorativo sino por la gran calidad del producto resultante.

Quien lo conoce reconoce que -en un momento u otro de su vida- se ha quedado extasiado ante el espectáculo lleno de vitalidad y energía que ofrecen las botellas heladas de ginebra escanciadas en un vaso mezclador lleno de cubitos, cocteleras de alpaca batidas por sabias manos, camareros en movimiento, canapés, rábanos en vinagreta y el murmullo de conversaciones a partir de la segunda copa. Como si de un templo pagano se tratara el DRY es un ritual sacrosanto de bebidas espirituosas mezcladas por manos divinas.


Todo comenzó en 1979 con el nacimiento -la noche del 31 de diciembre- del todavía en activo GIMLET de la calle del Rec en el barrio del Born de Barcelona. Tiempos de cambios en la sociedad y en todo un país. Después llegaron otros locales míticos: el GIMLET de la calle Santaló, NICK HAVANNA, CASA FERNANDEZ... pero el DRY MARTINI sigue siendo la verdadera institución. La catedral del buen gusto en las copas y en la vida.

Y como si se tratara de una prologación del mismo nació un espacio secreto y camuflado. un templo de la buena cocina y del buen gusto: el SPEAKEASY.

Sin rótulo en la entrada, sin anuncios. SPEAKEASY es un reservado convertido en restaurante solo conocido por iniciados que, inspirado en los locales clandestinos de las ciudades norteamericanas durante la ley seca, nos ofrece una cocina nueva y de alto nivel.


Se encuentra en el almacén del DRY MARTINI y se accede por una puerta trasera a la que se llama susurrando la contraseña a través de una mirilla. En el interior encontraremos un comedor rodeado de estanterias llenas de botellas de alcohol iluminadas y una gra mesa comunitaria donde -a modo de rito de iniciación- te servirán un DRY, la bebida "oficial" de este templo del buen gusto.

Una cocina a la vista del público pero separada por una mampara de cristal será, junto a una excelente cava de puros los diferentes espacios que podremos contemplar dentro de este lugar. un lugar que debéis conocer y que GEORGE os asegura que no os defraudará en absoluto.

Al terminar deberéis regresar al DRY y tomaros un buen cóctel a su salud, en cualquiera de las mil y una versiones que hoy podemos disfrutar gracias a su inventiva inigualable: collins, sours, mojitos... o sus nuevas versiones de coctelería comestible, en texturas de gelatinas, sus versiones heladas para los días calurosos, sus versiones sin alcohol o bajas en calorias...

Todo un mundo increíble de sensaciones mientras una cálida y envolvente música de jazz invade vuestros oídos. Pronto no sabréis si se trata de un sueño o estáis viviendo una realidad paralela. Tal vez esta sea su magia. La magia que un día, hace ya treinta años, supo crear el gran JAVIER DE LAS MUELAS. ¡Felicidades maestro!


Fotos extraídas y para más información: